照明設(shè)計(jì)不僅要滿足就餐桌面和操作間臺(tái)面上有足夠的照度，還要考慮到餐廳的業(yè)務(wù)種類(lèi)、規(guī)模檔次、地理位置等相關(guān)因素，才能創(chuàng)造出打動(dòng)人心的光環(huán)境。下面談?wù)?b>餐飲店裝修設(shè)計(jì)之照明設(shè)計(jì)的基本方法和應(yīng)該注意的問(wèn)題。

1、餐飲店裝修設(shè)計(jì)：照明方式 

餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。

一般照明是對(duì)餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡(jiǎn)潔，顧客群相對(duì)大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式。

混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對(duì)就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強(qiáng)，并形成一個(gè)只屬于該桌客人的光照空間，經(jīng)常用于中高檔餐廳的照明設(shè)計(jì)中。

酒吧、咖啡廳的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強(qiáng)調(diào)特定的目標(biāo)而采用的照明方式，通常指某點(diǎn)或很小的面積。酒吧中照明可僅用于桌面和陳列展示部分，通過(guò)局部的重點(diǎn)照明將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現(xiàn)情調(diào)之處，從而形成視覺(jué)的趣味中心，以創(chuàng)造酒吧的自身個(gè)性。

2 、餐飲店裝修設(shè)計(jì)：照度和亮度

一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)廳的照度較高，營(yíng)造熱烈莊重、金碧輝煌的氛圍。快餐廳的照明也要充足，突出其明亮、簡(jiǎn)潔的空間特征。風(fēng)味餐廳的照明就要比較適中，照度過(guò)高，一切清晰可見(jiàn)，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過(guò)低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區(qū)域，照度拉開(kāi)梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過(guò)度空間照度可以低些。而酒吧的室內(nèi)環(huán)境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對(duì)燈光的運(yùn)用要作到“惜墨如金”，有的時(shí)候僅用燭光就可以達(dá)到它的照明要求，同時(shí)又體現(xiàn)了酒吧脫俗的情調(diào)。

3 餐飲店裝修設(shè)計(jì)：照明的光色

在餐廳的照明設(shè)計(jì)中，無(wú)論照度的高低，都宜選用低色溫光源(采用混合照明方式的餐廳，可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用)。這是因?yàn)樵谌祟?lèi)的進(jìn)化過(guò)程中，已經(jīng)習(xí)慣于在白色而明亮的光線下生產(chǎn)勞動(dòng)，并在此條件下形成高頻率呼吸、心跳的身體機(jī)制。相反，到了晚上，人們習(xí)慣于圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息，此時(shí)人們會(huì)處于低頻呼吸，放松而舒適的身體機(jī)制。

而大多數(shù)餐廳都是要?jiǎng)?chuàng)造舒適而溫馨的就餐環(huán)境，為了適應(yīng)人類(lèi)長(zhǎng)久以來(lái)所形成的習(xí)慣，我們最好選用偏暖色的光源。這樣，不僅在室內(nèi)會(huì)形成溫馨愉快的氣氛，從透明的玻璃窗溢出的溫暖的光線與熱鬧的就餐人群形成一幅幅動(dòng)人的畫(huà)面，還能吸引著路上的行人前來(lái)就餐。

不同經(jīng)營(yíng)策略的餐廳應(yīng)該精心選擇適合自己的光源光色，越是高級(jí)的餐廳越應(yīng)該使用低色溫照明，而快餐廳和中低檔餐廳可以使用中低色溫照明。除此之外，還可以根據(jù)室內(nèi)陳設(shè)的材料和顏色來(lái)選擇不同光色的光源。

另外，裝飾風(fēng)格傳統(tǒng)的餐廳，宜采用暖黃色光源，可以使室內(nèi)懷舊的氣氛得到進(jìn)一步的渲染。而某些具有現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格，面向青年人的快餐廳，最好選用4000—4300K的光源，既滿足了餐廳類(lèi)照明設(shè)計(jì)的要求，又使空間顯得明亮、輕快，給人現(xiàn)代新潮之感。

4、餐飲店裝修設(shè)計(jì)：燈具選擇與布置

一般而言，餐廳經(jīng)常用到的燈具包括：臺(tái)燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤(pán)以及反光燈槽等幾大類(lèi)。

臺(tái)燈和壁燈一般作為氣氛照明或一般照明的補(bǔ)充照明。在很多主題餐廳中為了避免呆板的單一照明，常在整體照明中增加幾盞臺(tái)燈或壁燈來(lái)補(bǔ)充臺(tái)面照度的不足，并豐富了空間的層次。但由于這兩種燈具的位置比較低，要做好燈具的遮光處理，避免在人的視線范圍內(nèi)產(chǎn)生眩光。

吊燈常用于面積較大的餐廳和檔次較高的宴會(huì)廳。由于其照明的廣普性，主要用于一般照明。它的最大特點(diǎn)是位于餐廳室內(nèi)空間的中心，再加上它是空間中最明亮的物體，因此往往是人們視覺(jué)的中心，它的造型和風(fēng)格在很大程度上決定了餐廳的品位和檔次。

筒燈是一種口徑小，并嵌人天花板內(nèi)的燈具，其最大特點(diǎn)是外觀簡(jiǎn)潔，隱蔽性強(qiáng)，不易引起人們的注意。在餐廳照明中，單獨(dú)使用它就可以得到很好的整體照明，也可以將沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進(jìn)行組合對(duì)餐廳進(jìn)行整體照明，這時(shí)，不僅可以得到均勻的整體照明，還可以加強(qiáng)裝飾墻面的照明。

格柵熒光燈盤(pán)是照度要求較高的餐廳不可缺少的照明燈具，它以其較高的照明效率和經(jīng)濟(jì)性成為各類(lèi)快餐廳和中低檔餐廳的首選燈具。

目前，還有一種比較流行的做法就是反光燈槽，通過(guò)反射光使餐廳得到間接照明，它的最大特點(diǎn)就是餐桌上不會(huì)有明顯的陰影，從而創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐視覺(jué)效果。總的來(lái)看要根據(jù)餐廳照明設(shè)計(jì)的特點(diǎn)來(lái)選擇燈具，但無(wú)論選用那種燈具，都要使燈具的風(fēng)格與室內(nèi)陳設(shè)協(xié)調(diào)一致，最好能喚起人們的美味食欲。

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