1、面包店鋪裝飾設計前，一定要進行一般環境分析

準備開店之前，要了解本店所處的城市、區域以及意向選址街道的商業環境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握區域內的發展趨勢和消費特點，在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析，如此，才能準確界定自己的經營范圍和經營風格，鎖定消費層次和經營種類。

譬如，在一個衰退的老工業區，顯然不適合開一家高檔的蛋糕房。在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型高檔社區，已經有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場誘人，但你進去之前，還需要仔細掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區隔，并獲得消費者認同，切記，并不是你自己一味的追求“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。

通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層;居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。

要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略以及你的面包店鋪裝飾設計類型。

2、 選址一定要恰當

這是經營成敗的關鍵困素之一。是選擇商業區，還是居民區;選擇最繁華的鬧市，還是小學、中學、大學附近？這一切，都關乎到你的顧客定位、產品定位和投資規模。

比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機構、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現同類門店，那么，你就可以留意下。

一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：(1)該位置不久的將來會由冷變熱;(2)靠近大公司、學校和大型機構的街道一邊;(3) 未來人口必然增加;(4)附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。

3、面包店鋪裝飾設計要明亮、溫馨，不必太奢華

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店，店內光線一定要充足，烘焙產品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關心價格，因此，只要與裝修周邊商業環境協調，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。

4、要提供貨真價實、熱情周到的產品和服務

要取悅顧客，產品是最好的工具，顧客永遠比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說，外行看熱鬧，內行看門道，如果你是外行，你一定要請一位有從業經驗的師傅負責店面監督、管理，好的服務永遠是最有效的銷售力。

5、產品結構要合理

在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售相對微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-80%，面包30-40%，其他也會在20% 或者更高。在高檔寫字樓的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例有時候是正好相反的。由此可以看出，定位不同，產生的銷售結果也不盡相同，反之，目標客戶不同，你的產品結構與銷售策略也會有明顯的差異。

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